Рецепт фаршированої риби в духовці
Рибу чистимо від луски, зябер і нутрощів рибу промити, обережно зняти з неї шкіру. Це, мабуть, найскладніше, особливо для новачків. Починаємо від розрізу на животі, зберігаючи хвостовий плавець і голову.
Знімаємо з кісток м’ясо риби і прокручуємо на м’ясорубці два рази, додавши заздалегідь замочений білий хліб або батон і тушковану цибулю.
Потім додаємо в фарш вершкове масло, вбиваємо яйце, сіль, мелений чорний перець і всі інгредієнти збиваємо, щоб утворилася пухка маса.
Зняту з риби шкіру заповнюємо приготованим фаршем, зашиваємо її і формуємо подобу риби.
Підготовлену рибу можна загорнути у фольгу, а можна помістити в посуд, призначену для запікання. Я на дно кладу нарізану кільцями цибулю, корінь селери, петрушки, лаврушку, перець горошок і відправляю фаршировану рибу в духовку не менше, ніж на 45 хвилин.
Дістаємо фаршировану рибу з духовки — який аромат і як це смачно. Прикрашаю наше диво кулінарії маслинами, лимоном, зеленню і ін. Фарширована риба в духовці готова до вживання. Нарізаємо на порційні шматочки і подаємо до столу.
Наведу склад продуктів для цього рецепта фаршированої риби:
З розрахунку на 1 кг риби, нам знадобиться:
0,5 кг цибулі ріпчастої
1 яйце
50 г білого батона
2 ст. ложки вершкового масла
Корінь петрушки, селери
3 ст. ложки рослинної олії
Спеції, сіль і зелень за смаком
Наша риба охолола, пора покуштувати приготовану фаршировану рибу в духовці за моїм рецептом. Буду рада, якщо це блюдо довелося вам до смаку.
Хочу додати ще пару слів про те, як фарширує рибу мій сусід — рибалка. Він не визнає ніяку фарширування, крім, як на березі під час риболовлі. Він так апетитно розповідає, що починаєш сумніватися в тому, а чи потрібні ці всі кулінарні шедеври.
Розповім коротко рецепт з його слів.
Якщо риба велика, то чистять луску і нутрощі. Якщо риба з дрібної лускою — окунь, судак, берш, то можна не чистити луску, після приготування вона відійде разом зі шкірою. Потім фарширують рибу дрібно нарізаними цибулею, помідорами, зеленню, додають сметану, збризкують лимонним соком і загортають у фольгу. Поміщають в вугілля багаття і лягають спати. А вранці свято шлунка, фарширована риба просто смакота. Все продукти рибалки привозять з собою, крім риби, звичайно, ну і 100 грам не буде зайвим. Ось така нехитра рибальське кухня. Хотілося б спробувати фаршировану рибу на природі за рецептом рибалки.
